CHARLOTTE AU NOIX (RECETTE DE CUISINE)
  
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Ingrédients pour une charlotte de 18 cm de diamètre :
35 biscuits à la cuillère, réduits en poudre
30 langues-de-chat
100 g de cerneaux de noix, broyées grossièrement
100 g de sucre
200 g de beurre mou
Pour la crème anglaise :
50 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour le décor : quelques cerveaux de noix et des copeaux de chocolat
Préparation :
Commencez par confectionner une crème anglaise avec les ingrédients indiqués ci-dessus, en suivant les instructions de la crème anglaise d'Ilyatoo.
Fouettez vivement le beurre mou Puis incorporez, petit à petit, le sucre en continuant de battre (environ 5 min), pour obtenir une préparation mousseuse.
Ajoutez les noix broyées et les biscuits en poudre, puis la crème anglaise tout en malaxant votre pâte à la fourchette, de manière à obtenir une préparation homogène.
Mettez du papier sulfurisé (ou un film plastique étirable) au fond d'un moule à charlotte de 18 cm de diamètre, remplissez-le de votre préparation aux noix, puis tassez votre charlotte avec une assiette surmontée d'un poids.
Laissez reposer la charlotte aux noix, pendant 12 à 24 heures, au réfrigérateur.
Avant de servir démoulez votre charlotte aux noix sur un plat de service, chemisez tout son tour de langues-de-chat et décorez le dessus de cerneaux de noix et de copeaux de chocolat.
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